Le konjac Amorphophallus konjac est une plante herbacée vivace issue de la famille des Aracées Elle se développe à partir d’un rhizome tubéreux sphérique qui peut peser 3 à 4 kg et atteindre 25 cm de diamètre Le konjac pousse naturellement dans les forêts d’Asie (Japon Thaïlande Vietnam Corée du Sud et Chine méridionale) où il est cultivé comme légume Bien que répandu dans plusieurs pays asiatiques le konjac est principalement consommé et cuisiné au Japon pour la préparation notamment de boissons et diverses pâtes

Le principal composant du tubercule de konjac est le glucomannane polysaccharide et fibre alimentaire de haut poids moléculaire Hydrosoluble le glucomannane gonfle et forme un gel dans l’estomac lorsqu’il est absorbé procurant ainsi une sensation rapide de satiété
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En 2012 les autorités de santé européennes (EFSA European Food Safety Authority et la Commission européenne) ont estimé après examen des données scientifiques que le glucomannane de konjac consommé dans le cadre d’un régime hypocalorique contribue à la perte de poids*

* L’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 3 grammes de glucomannane en trois doses de 1 gramme chacune prises avec 1 à 2 verres d’eau avant les repas et dans le cadre d’un régime hypocalorique