La spiruline Spirulina platensis est une cyanobactérie traditionnellement consommée depuis des siècles par certaines populations et de nos jours encore au Tchad
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Autrefois classée parmi les «algues bleues-vertes» elle n’est pas à proprement parler une algue même si par commodité on continue à la désigner comme telle Elles croît naturellement dans les eaux alcalines de certains lacs en zones chaudes D’une taille de l’ordre de 0 1 mm elle se présente généralement sous forme de minuscules filaments verts en spires plus ou moins serrées et nombreuses suivant les souches

C’est d’abord l’impressionnante teneur en protéines (50 à 70%) de la spiruline qui a attiré l’attention des chercheurs Au cours d’analyses plus approfondies nombre de points particulièrement intéressants sur le plan nutritionnel sont apparus : composition protéique équilibrée présence de lipides essentiels rares de nombreux minéraux et vitamines des phytopigments (phycocyanine chlorophylle caroténoïdes)